Wasserbüffelfleisch

Fleisch von Wasserbüffeln zeichnet sich durch seine dunkle Farbe, eher breite Fa- sern, einen authentischen fein nussigen Eigengeschmack, Magerkeit und Zartheit aus. Speziell im Vergleich zu anderem Fleisch ist der reduzierte Cholesteringehalt (nur ca. 50%) und die enthaltene Omega-3-Fettsäure (anteilmässig wie Süsswasserfische). Die Edelstücke reifen 4 Wochen. Das Fleisch kann mindestens 1 Jahr eingefroren bleiben.
Wasserbüffelfleisch ist dunkelviolett gefärbt, breitfaserig und mager. Bei der Zubereitung empfiehlt sich nach dem Anbraten ein Nachgaren im 80°C warmen Ofen von 20 bis 30 Minuten. So wird das Fleisch optimal zart und aromatisch.

Spezialitäten: Tatar, Edelstücke, Hamburger, Schmorbraten und diverse Wurstwaren.